Vom Einmaischen bis zum Siebdruck unserer Etiketten – wir machen alles selbst. Unsere Biere vergären wir mit Reinzuchthefen und saeuern unsere Bierwuerze mit Sauerteigkulturen, pflücken Berliner Holunderblüten und mecklenburgische Fichtennadeln per Hand – immer mit guter Laune und Lust aufs Bier.

Wir arbeiten eng mit landwirtschaftlichen Partner:innen zusammen, die nachhaltig Obst, Gemüse und sogar für manche Biere unsere Braugerste anbauen. In den historischen Kellergewölben der Markthalle Neun brauen wir auf einer 10-hl-Anlage rund 1.500 hl pro Jahr – verteilt auf mindestens 20 verschiedene Sorten.

Für uns ist Bier mehr als Handwerk. Es ist ein Gesamtkunstwerk im Beuys’schen Sinne: leidenschaftlich, mutig, niemals langweilig.